Описание
Программа «Обучение „Составитель навесок ингредиентов“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных грамотно и безопасно выполнять дозирование и составление навесок ингредиентов в соответствии с технологическими регламентами и рецептурами в пищевой, фармацевтической, химической и смежных отраслях промышленности.
Задачи программы
1. Ознакомить обучающихся с основами технологии дозирования и составления навесок, требованиями к точности и чистоте процессов.
2. Сформировать понимание нормативной базы (ГОСТы, ТУ, внутренние регламенты), регулирующей работу с ингредиентами.
3. Обучить работе с весоизмерительным и вспомогательным оборудованием, средствами автоматизации процессов дозирования.
4. Отработать алгоритмы подготовки, взвешивания, учета и передачи навесок в производство.
5. Развить навыки контроля качества и безопасности при работе с ингредиентами (в т. ч. опасными, гигроскопичными, летучими).
6. Сформировать культуру ведения сопроводительной документации и отчетности.
7. Обеспечить усвоение требований охраны труда, промышленной и пожарной безопасности на рабочем месте.
Знания, которые получит обучающийся
— Основные понятия и термины в области дозирования и составления навесок.
— Виды и свойства ингредиентов (сыпучие, жидкие, пастообразные; гигроскопичные, летучие, токсичные и др.).
— Принципы работы и правила эксплуатации весоизмерительного оборудования (лабораторные и производственные весы, дозаторы, системы автоматизации).
— Требования к точности взвешивания и допускам по массе/объему.
— Нормативные документы (ГОСТы, ТУ, СанПиН, внутренние регламенты), регламентирующие работу с ингредиентами.
— Правила хранения, транспортировки и обращения с ингредиентами разной степени опасности.
— Порядок ведения сопроводительной документации (накладные, журналы учета, протоколы взвешивания).
— Основы промышленной, пожарной и электробезопасности, правила оказания первой помощи.
— Методы контроля качества навесок (визуальный, инструментальный, выборочный).