Описание
Программа «Обучение „Аппаратчик желатинизации“»
Цель программы
Подготовить квалифицированных аппаратчиков желатинизации, способных безопасно и эффективно вести технологический процесс получения желатиновых масс (оболочек, пленок, капсул и др.) на промышленном оборудовании. Выпускники овладеют необходимыми знаниями и практическими навыками для работы в фармацевтической, пищевой и смежных отраслях.
Задачи программы
1. Освоить теоретические основы процесса желатинизации, включая физико-химические свойства желатина и вспомогательных веществ.
2. Изучить устройство, принцип работы и правила эксплуатации оборудования для желатинизации (желатинизаторы, смесители, формовочные машины, сушильные установки и др.).
3. Научиться подготавливать сырье и вспомогательные материалы, дозировать компоненты и составлять рабочие смеси.
4. Освоить технологию ведения процесса желатинизации: загрузку, перемешивание, нагрев, формование, охлаждение, сушку и другие стадии.
5. Изучить требования к качеству готовой продукции и методы контроля на разных этапах производства.
6. Освоить правила техники безопасности, промышленной санитарии и охраны труда при работе с оборудованием и химическими веществами.
7. Научиться выявлять и устранять типичные неисправности оборудования и отклонения технологического процесса.
8. Ознакомиться с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, технологические регламенты, инструкции) и правилами ведения производственной отчетности.
Знания, которые получит обучающийся
— Физико-химические свойства желатина, пластификаторов, консервантов, красителей и других компонентов рецептур.
— Принципы и стадии процесса желатинизации (растворение, гомогенизация, формование, гелеобразование, сушка).
— Устройство, назначение и принцип работы основного и вспомогательного оборудования (желатинизаторы, смесители, формовочные машины, сушильные камеры, насосы, трубопроводы, контрольно-измерительные приборы).
— Технологические параметры процесса (температура, время, скорость перемешивания, влажность, давление) и их влияние на качество продукции.
— Требования к качеству сырья, полуфабрикатов и готовой продукции (внешний вид, прочность, эластичность, влажность, микробиологическая чистота и др.).
— Методы контроля качества на разных стадиях производства (визуальный осмотр, физико-химические анализы, отбор проб).
— Правила техники безопасности, пожарной безопасности и промышленной санитарии при работе с горячим
