Описание
Программа обучения «Изготовитель искусственной колбасной оболочки»
Цель программы
Подготовить квалифицированных специалистов, способных качественно и безопасно изготавливать искусственные колбасные оболочки в соответствии с отраслевыми стандартами и требованиями производства.
Задачи программы
1. Ознакомить слушателей с основами технологии производства искусственных колбасных оболочек (целлофановых, белковых, полимерных и др.).
2. Сформировать понимание требований к сырью, материалам и готовой продукции.
3. Обучить работе на профильном оборудовании (экструдеры, линии нанесения покрытий, сушильные камеры и т. п.).
4. Отработать навыки контроля качества на всех этапах производства.
5. Изучить правила техники безопасности, охраны труда и промышленной санитарии в цехе.
6. Сформировать умение выявлять и устранять типовые неполадки оборудования и брака продукции.
7. Освоить нормативную документацию (ГОСТы, ТУ, технологические инструкции).
Знания, которые получит слушатель
— Виды и свойства искусственных колбасных оболочек (целлофан, белковые, полиамидные, многослойные и др.).
— Сырье и вспомогательные материалы: требования к качеству, условия хранения.
— Технологический процесс изготовления оболочек: экструзия, нанесение покрытий, сушка, калибровка, резка, упаковка.
— Устройство, принцип работы и настройка основного оборудования (экструдеры, ванны нанесения, сушильные камеры, резательные машины).
— Контрольно-измерительные приборы и методы контроля качества (толщина, прочность, паропроницаемость, герметичность и др.).
— Нормативная база: ГОСТы, ТУ, СанПиН, внутренние регламенты предприятия.
— Правила техники безопасности, пожарной безопасности и промышленной санитарии в цехе.
— Причины возникновения брака и способы его предупреждения/устранения.
— Основы документооборота (ведение журналов, отчетов, паспортов продукции).